铁观音是乌龙茶的极品，其茶索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋状、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

　　铁观音的采制采用“开面采”，即在茶叶叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉清、晒青和摇青（做青），直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉（用棉布包茶滚揉），使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

　　一杯清茶，一段人生，一丝回味。喝茶，可以休闲，更可以会友，还有益健康。近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是日本科学家研究证实，铁观音种的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下几个方面：

    一、铁观音的抗衰老作用
    二、铁观音的抗癌作用
    三、铁观音的抗动脉硬化作用
    四、铁观音的防治糖尿病作用
    五、铁观音的减肥健美作用
    六、铁观音的防治龋齿作用
    七、铁观音的杀菌止痢作用
    八、铁观音的清热降火作用
    九、铁观音的提神益思作用
    十、铁观音的醒酒敌烟作用