茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖非碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要想保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好在70℃～80℃之间为宜，一般是先将开水灌入暖瓶，而后再沏茶比较好。

　　四种人不宜吃豆腐

　　毛　毛

　　1　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。

　　2　豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有反胃等现象，则不宜食用。

　　3　对易脾虚者，也不宜多食豆腐。

　　4　在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。

　　牙膏的妙用

　　邓　平

　　牙膏不仅是洁口健齿的卫生用品，而且还能给您的夏日生活带来很多方便。

　　1　洗澡时用牙膏代替浴皂搓身去污，既有明显的洁肤功能，还能使浴后浑身凉爽，有预防痱子的作用。

　　2　夏日身体长了痱子，可用温水将痱子处洗净，涂擦一层牙膏，痱子不久即可消失。

　　3　皮肤小面积擦伤，局部肿胀，可在伤口处涂些牙膏，这不仅具有止痛、止血、减轻肿胀的功效，还有防止伤口化脓的作用。

　　4　皮肤被蚊、蜂、蝎、蜈蚣等吓咬后，患处疼痛难忍，用牙膏擦抹患处，可起到止痒、止疼的作用，起到凉血消肿的效果。

　　5　男子剃须时，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游离碱，不仅对皮肤无刺激，而且泡沫丰富，且气味清香，使人有清凉舒爽之威。

　　6　夏日人体容易发生皮癣，用清水将患处洗净、擦干，将牙膏涂抹患处，对治疗皮癣很有帮助。

　　7　夏季有些人爱犯脚气病，若用牙膏与阿斯匹林（压碎成粉）混合搅匀，涂于患处，有止痒杀菌作用。

　　8　夏天人们出汗多，衣领、袖口等处的汗渍不易洗净，只要搓少许牙膏，汗渍即除。

　　砧板防裂小技巧　　李兆满

　　厨房中的砧板很容易开裂。要想防止砧板开裂，买回新砧板后，应立即涂上食用油。做法是在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。因为油的渗透力强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能防止砧板爆裂。涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用。

　　怎样贮藏食用油　　吴国雄

　　将花生油、豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变质，做菜用此油，味道也特别香。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

　　小磨香油在贮存过程中容易酸败、失香。在保存上可采有以下方法：把香油装进一小口玻璃瓶内，加入少许精盐，将瓶口塞紧不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。

　　预防流感首选大蒜和红茶　　曾　磊　　如今紧张。为预防甲型H1N1流感，美国人推荐了九种抗流感食物。记者本期专门请来国际注册营养师邹春营，为市民推荐几种最适合中国人食用的预防流感美食。

　　大蒜粥能保健抗病

　　大蒜粥大人小孩（六个月以上宝宝）都适用。研究表明，大蒜中含有的大蒜素有很强的杀菌作用，人一天生吃两瓣蒜就能发挥大蒜保健抗病的最佳效果。

　　制作大蒜粥只需将大蒜和米一起煮熟。给孩子煮大蒜粥时要注意，6到12个月的宝宝每天吃2瓣;1到3岁的宝宝每天吃4瓣;3到12岁的每天吃6瓣。

　　茶可调节人体酸碱度

　　红茶是美国推荐的抗流感食物之一，哈佛大学学者发现，连续两周每天喝五杯红茶，人体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种蛋白可以有效帮助人体抵御流感。　　茶还可以调节人体身体酸碱度。除红茶外，绿茶、花茶也是不错的选择。

　　菌类可增强抵抗力

　　菌类营养价值丰富，可增强人体免疫力。可以把菌类做菜或汤，一些常见的菌类食物还可以随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝。

　　由于菌类可能带有有害物质，因此食用前最好先用开水烫，去除有害物质。

　　水果蔬菜粗粮一个都不能少　　要防病，水果、蔬菜、粗粮一个都不能少。最好选维C丰富的蔬菜，如西兰花、番茄、油麦菜、青椒、辣椒等。多吃苹果、葡萄、草莓、番茄、胡萝卜、革荠、山药、枸杞、竹荪等。另外，粗粮应占每日主食的一半，以免缺乏维生素B导致免疫力下降。