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巴山蜀水峻峭茶 |
| 作者:隐茶杯 时间:
2010-7-27
来源:网络 标签:
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第一次读到赵熙（1867－1948，字尧生，别号香宋）的诗词乃至剧本《情探》，便自吃了一惊：光宣诗坛还有如此俊俏的格调？等到再见了赵熙的字，风神洒脱，峭拔劲挺，我便想这“俊俏”二字的评价竟是绝不改易了，满把都是巴山蜀水的神气与精神呢。
赵熙二十几岁时有句云：“自踏落花穿市过，世人知我是何人”、“年年细雨乡关路，都在桃花浅淡中”，虽算不得惊人手笔，但清新自然，流丽婉转有竹枝词味。香宋词则豪宕骚雅，体近稼轩。每见这样的诗词，不由得就要想起四川茶来。
同为大西南重镇，四川茶较之云南、贵州、广西，名声要好得久远，名茶也叫得响亮，茶性区别很大。
学界研究证明，中国茶叶（亦是世界茶叶）的原产地既在云贵，也在四川。如据《神农本草》中所提供资料，野生茶之鲜叶作为解毒剂，其产地在“益州川谷山陵道旁”，也就是现在的四川地区。据说三千多年前的周代，四川已经建有茶园，“园有芳蒻香茗”（《华阳国志·巴志》）。
四川盆地周围有着广阔的丘陵地带，同时气候湿润，降水丰富，丘陵的排水性也较好，加上土壤多呈酸性，这些，都是适宜茶树生成的自然条件。
巴山雀舌和竹叶青都是四川名茶，地气透着热辣，偶尔还透露出一点煞气。和江南茶比，是打网球的遇见下围棋的，好自好，就是不可比。
竹叶青产于大名鼎鼎的峨眉山，位于半山腰（海拔800－1200米）的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带均盛产竹叶青。竹叶青茶形扁秀尖细，貌似竹叶，汤色清明，滋味高鲜，叶底嫩绿均匀。这竹叶青茶的得名尚有一番来历，据说乃是1964年，颇有诗人气质的川籍元帅陈毅信口呼之。
西蜀“碧螺春”据说是四川当地最贵的茶之一，但喝起来有土腥气，是为茶之大忌。
网上几乎查不到任何资讯的产于重庆市云阳县歧耀山的磐龙云雾，不愧是来自三峡库区的清茶，有野生基因在，香芬超逸，耐泡耐品，此处亦是张飞庙所在地。
“幸福茶”名字不甚雅驯，茶却不恶，凉山州贝母山岭峻岩峭，想来亦是没甚污染，茶干净，是四川茶“招牌”性的郁烈突兀，甚至有点辛辣，喝猛了会刮胃。最奇特的是，此茶有着当地另一特产“苦荞”茶类似的糊粮食香——不知是出自地气，还是出自工艺？姑且存疑。
若论古来四川茶入诗最多的，则非蒙顶茶莫属，例如 “扬子江中水，蒙顶山上茶”（李白），“琴里知闻唯《渌水》，茶中故旧是蒙山”（白居易），“蜀土茶称圣，蒙顶味独尊”（文同），“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”（文彦博）……四川本多名山胜地，素有“剑阁天下险，峨眉天下秀，青城天下幽”之称（可怜剑阁已遭遇一次火灾）。蒙山则位于邛崃山脉中段，成都平原之西，地跨名山、雅安两县，其山势巍峨，峰峦挺秀，云雾弥漫，不亚峨眉、青城。蒙山产茶已有两千多年历史。西汉末年，蒙山寺院普慧禅师在上清峰栽种下七棵茶树，人称“仙茶”，汉、明、清诸朝石碑及《名山县志》于此均有记述。不过，目前蒙山上清峰仙茶院供奉的雕塑可是“吴理真”，似乎是一位道长？所谓“普慧禅师”则好像是后世皇帝追封的。吴理真原本是个娶了妖精鱼娘的多情种子。至于这七棵茶树的具体来路，则有认为从云贵高原引入的，有认为从福建建溪引入的，也有认为从峨眉山采集的茶种培植而来的。
唐朝以始蒙山茶就列为“贡茶”，被尊为茶中故旧，名茶先驱，这一殊荣一直延续至清。尤其不动法师自西域来归，于此处永兴寺创建《蒙山施食仪规》，编入僧众晚课，其中赞词专有“蒙山雀舌茶奉献”，这是现有文献中“以茶供佛”的最早记载。
蒙山茶久以黄芽著称，但现在常见的说法，则是蒙顶甘露了。甘露在梵语是“念祖”之意，又可隐喻茶汤似甘露，倒吻合其茶出自佛门的身份。甘露采摘细嫩，制工精湛，外形甚是美观，叶嫩芽壮，汤黄微碧，清澈明亮，高爽甘鲜。
2007年，五月初的春夏之交，我游山玩水至四川，初登青城，跋涉上山之途，曾脱口而出：“这山怎么绿得一条缝都没有！真是青青之城了！”在都江堰的宝瓶口与成都的锦江边，我都专门要了一杯青城茶，一边吃茶一边听川大教授、彝族诗人阿库雾乌有搭没搭讲凉山之“万物有灵”，喝的是那份气氛与情味。那时用的自然是四川茶馆流行的大盖碗。
青城茶外形甚是壮丽，肥硕结实，气高味浓，汤绿清澈，只是青气太重，不甚柔和滋润，戒心也重，喝起来入表不入里，青得咄咄逼人，所谓“青气退，香气起”的茶之要诀把持得并不好，便也是容易招惹人“醉”（“烧心”）的茶，因其生涩未净，气脉稍乱，茶而有荼意，茗而有草气。
倏忽已隔二载。去年彼日，那里却是近十万生命的蒙难、一大片锦绣的粉碎，遭此天劫的应包括从松潘到成都我一路走过的许多茶舍茶馆。
汶川地震后，我居然又收到热心的四川朋友寄来的一包劫后余生的青城茶。我特意托人捎去一撮给远在美国的茶友。这茶现在喝来分外小心，说不出的沉重。
青城茶是青城“四绝”之一，其他三绝，分别是洞天乳酒（野生猕猴桃酿制）、白果炖鸡和青城山老泡菜。
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