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恒品:近距离接触布朗族饮茶文化 |
| 作者:隐茶杯 时间:
2011-3-2
来源:网络 标签:
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竹筒茶、酸茶、竹筒蜂蜜茶，是布朗族独有的调茶技艺。
竹筒茶是布朗族独有的一种民俗茶饮，流行于云南布朗山布朗族聚居地。竹筒茶的制法是：将夏天采集的茶叶炒熟后，置入竹筒内，用阔叶封口保存。饮用时再将竹筒放在火上烘烤，直到把竹筒烤至焦黄，剖开竹筒，用开水冲泡，在浓烈的茶香中有一种竹的清香。竹筒茶的优点一是其味独特、二是久放不会变质。
酸茶是布朗族独有的民俗茶饮，流行于布朗山布朗族聚居地。酸茶既可以做菜上餐桌，也可用开水冲泡作饮料，有些还喜好当零食直接放入口中咀嚼。其制法是：在每年5－6月间，将采摘的鲜叶茶蒸熟，放在阴凉处晾干，装入竹筒中压紧封好，埋入土中，过几个月或几年后，遇上喜庆诸事或客人来访时，将竹筒挖出，取出茶叶，拌上辣椒、撒上盐巴来款待客人，可以直接嚼食。茶叶酸涩、清香，喉舌清凉回甜，助消化、解口渴，是上等佳品。
布朗族性情温雅，历来重视生态环境，养蜜蜂、酿蜂蜜是他们的传统，在长期的生产生活实践中，布朗族创造了竹筒蜂蜜茶的制作和饮茶习俗。竹筒蜂蜜茶制作工艺较为复杂，贵客光临，要摘来鲜嫩的茶叶，砍来新鲜的竹子，将竹子制作成筒，塞入茶叶后将竹筒放入火中烧烤，直至筒内鲜茶叶煮熟。而后把竹筒从火中取出来，将茶叶放入碗中，加入蜂蜜，再把烧沸的开水冲入碗中。这时满屋飘香，一碗黄中带绿的竹筒蜂蜜茶就制作完成。有竹味和茶叶，再混合着蜂蜜的味道，真是美不胜收。品味这道茶，尽可意会，却很难言表。
在布朗族中，竹筒既当器具，劳动时可盛茶汤带到田间饮用，又可用它当饮具。因为它一头平，便于摆放，另一头削尖，便于用口吮吸。所以，就地取材的竹筒成为布朗族喝煮茶的重要器具，成为不可缺少的茶具之一。 |
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