茶叶含有较为丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素C、维生素P、维生素K和B族的含量较高。
 茶叶中能通过饮茶被人体直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2％，大部分蛋白质为不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种。这些氨基酸在茶叶中的含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
 茶叶中含有丰富的微量元素，尤其是钙、钾、铁、镁、锌含量较高。
 1．提神益思增进工效
 饮茶能提神益恩、消除疲劳。原因主要是，茶叶中的咖非碱含量较高，它是茶叶中生物碱含量最高的一种，易溶于水，在常温下被冲泡出来的咖非碱约占80％，占成茶干物质总重量的4％左右。咖非碱是一种白色丝光针状的结晶体，被人体吸收以后，既能刺激中枢神经系统，清醒头脑，帮助思维，又能加快血液循环，活跃筋肉，促进新陈代谢，使人解除疲劳、提神益思、增进工效。咖非碱还有扩张血管、松弛冠状动脉的作用，在治疗心绞痛和心肌梗死等症时，又可作为一种辅助剂。茶叶中的咖非碱，还不同于普通纯咖非碱。纯咖非碱对胃有刺激性，而茶叶中的咖非碱被茶水里的其他物质所中和，形成一种络合物。这种络合物在胃内酸性条件下，失去了咖非碱原有的活性，但当络合物进入小肠的非酸性环境时，咖非碱又能还原释放出来被血液吸收，从而发挥它的功能。试验证明，饮茶不会引起胃酸和胃肠液的增加。因此，饮茶既能提神，又能"和胃"。
  2．止渴生津消食除腻
  在盛夏酷暑、口渴难忍之时，饮上清茶一杯，会感到满口生津，遍体凉爽。这是茶汤中的化学成分如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中涎液发生了化学反应，使口腔得以滋润，产生清凉的感觉，加上咖非碱控制内部体温中枢，调节体温，并刺激肾脏，促进排泄，使体内大量热量和污物得以排泄，新陈代谢取得新的生理平衡。
  饮茶解渴不同于汽水、果汁等清凉饮料。汽水、果汁只有在它们的内含物(包含二氧化碳、芳香油等)挥发时，吸收一些热量，起清凉和生津作用，并没有根本解决受热、脱水、体温平衡紊乱等问题。而饮茶则从两方面对人体进行了体温的调节，既治表，又治本，从根本上起着解热止渴的作用。
  油腻食品不易消化，泡饮一杯浓茶，是防止油腻积滞的最好方法。这首先是咖非碱的作用，它能兴奋中枢神经系统，影响全身的生理机能，促进胃液的分泌和食物的消化;其次，茶水中的肌醇、叶酸、泛酸等多种化合物，都有调节脂肪代谢的功能。
  此外，茶叶中的芳香物质也有溶解脂肪、帮助消化和消除口中腥膻的作用，而且芳香物质能给人兴奋和愉快的感觉，能提高胃液分泌量，促进蛋白质、脂肪的消化。特别是新茶热饮，效果更好。

3，补充营养莹曾强体质
  据现代化学分析9茶叶中含有多种维生素，主要有维生素A、B，、B2、C、P、PP、Κ等。这些微量的维生素都是人体不可缺少的营养物质。维生素C能维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常生理机能，促进外伤愈合9如缺少维生素C，会患坏血病，或者齿龈流血，毛细血管脆弱，皮下出血等;茶多酚中的儿茶素，也具有维生素P的作用，能增强血管弹性和血管壁的渗透能力，预防动脉硬化和中风;泛酸有润泽皮肤的作用;维生素B，能帮助血细胞生长;维生素B，对防治各类炎症，如角膜炎、肺炎等，都有一定作用。因此，经常饮茶，可在相当程度上提供人体对多种维生素的需要。
  茶叶中含有多种矿物质，特别是其他食物中少有的微量元素，如铜、镁、铝等，有一定的营养价值和药理作用。
  4．减肥健美力日速某些放射性物质的排出
  茶叶除前面说的以外，还有许多微妙的功能。据报道，法国医学界研究证实，我国云南省出产的普洱茶中的沱茶，具有减肥健美、抗类脂化合物、防治心血管病的作用。据研究，乌龙茶也有减肥健美的作用。茶叶还有一种特殊的用途，它能防止某些放射性物质对人体的危害。据近年来科学研究证明，由于茶叶中所含多酚类物质、脂多糖和维生素C的综合作用，能吸收放射性物质锶＂(Sr＂)。当人体消化器官中，存在有1 ％～2 ％的茶多酚和部分维生素C，可吸收放射性物质锶∞的30＇～40％，就是进入人体骨髓的锶∞也能被吸收，通过粪、尿排出体外，免除危害。