秋季饮青茶 茶香识健康

　　喝茶就是喝健康。

　　唐代诗人卢全这样形容茶叶的功效:"一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷;四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也;唯觉两腋清风生。”宋代吴淑的《茶赋》说:"夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。”

　　喝茶的种种功效除了来自于千年古训，更被21世纪的分子生物学所不断开发和创新。

　　只是如今的我们行色匆匆，难得闲暇邀三两知己，沏壶香茗品品清茶。精明的商家看准了茶叶的健康功效，把香茶制作成了多种茶饮料，并添加了各种流行口味，如:冰红茶、冰绿茶、午后奶茶等等。还把茶叶提取物加入冰激凌、月饼等。那些原本高热量、高油脂的甜腻食物因为绿茶的烘托，摇身一变成了口味清淡、营养健康、人见人爱的流行食品。

　　可是，方便快捷的茶饮料能像大家希望的，让您喝出健康吗?茶食品够绿色吗?请专家解答。

　　茶饮料 茶食品 你该如何选择?

　　目前市场上的茶饮料是以茶叶提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工、调配(或不调配)等工序制成的饮料。茶饮料和茶一样富含多种对人体有益的物质，因此深受广大消费者的欢迎。

　　近年来，茶饮料工业发展迅速，成为了继碳酸饮料、瓶装水、果汁饮料之后迅速崛起的又一饮料新品种。时下饮料的功能从单纯的解渴发展到追求口感甚至保健，茶饮料的出现正好适应了这种消费观。有统计数据显示，目前茶饮料以超过35%的年增长幅度已经成为饮料业的领跑者。在京城一些大型超市，茶饮料日销售量超过了碳酸饮料、瓶装水、果汁饮料等。

　　不过，目前市场上的茶饮料种类繁多，有些只是概念炒做，茶叶提取物含量很低，难以起到保健的效果。根据国家规定的行业标准，茶叶饮料分为茶汤饮料和调味茶饮料两大类别。茶汤饮料主要以茶叶提取物为原料，加入的调味品很少，保留了茶叶中的大多数健康元素。国家行业标准规定:茶汤饮料中茶多酚含量不得低于600毫克/升。

　　目前市场上调味茶饮料种类更多，比重更大，因为它口感好，更符合年轻人的喜好。调味茶饮料中适当加入了牛奶、果汁等调味品，按照国家行业标准:调味茶饮料中茶多酚含量大概在200~300毫克/升左右。

　　消费者在选择茶饮料时，如果想通过喝茶饮料来达到保健的目的，就请选择茶汤饮料，一般知名品牌的茶汤饮料外包装上会有说明。茶汤饮料因为茶多酚含量多，苦涩味会较重。选购茶汤饮料时，请注意生产日期，生产日期越近越好，这样茶汤饮料中的健康物质不容易被氧化。目前茶多酚含量高的茶汤饮料成为了国际流行趋势，日本生产的茶汤饮料比我国生产的茶多酚含量高得多，而且很受欢迎。

　　茶叶提取液或浓缩液加入食品，如今也很热门。但因为国家没有食品中的茶叶提取物含量的相关规定，因此，有不少食品只是概念炒做，或者是简单的调味，达不到保健效果。消费者在购买绿茶食品时，请注意其标注的茶叶提取物含量。

　　茶21世纪的饮料之王

　　在这个地球上，160多个国家与地区的近30亿人都嗜好饮茶。

　　茶叶也确实不负众望，人体所需要的86种元素中，茶叶含有28种，所以茶绝对是人体营养的补充源。茶具有开发智力、预防衰老、提高免疫、改善肠道细菌、解毒等功效已被科研证实。它是一剂神奇的身体机能调节剂。

　　茶叶中各种营养成分很多，主要有蛋白质、氨基酸、糖类与脂类、多种维生素，以及各种矿物质，都是人体中不可缺少的营养物质。茶中除了含有这些营养成分外，还含有咖非碱、茶多酚等多种药理成分。

　　茶叶的药效成分有:

　　一、生物碱:包括咖非碱、可可碱、茶碱和氨茶碱等。生物碱的强大功能包括:

　　1.提神醒脑，利尿强心:茶叶中的咖非碱能提高中枢神经的敏感性，让你变得机灵敏感，减轻神经疲劳，活跃思维，提高效率。还对高血压头痛和神经衰弱，有一定的镇静作用。茶叶利尿，主要是咖非碱的作用，它能增强肌肉活动的伸缩功能，刺激骨髓，使肾脏收缩，促进尿素、尿酸、盐分的排出。

　　2.醒酒解毒:茶叶中含有一种酚酸类物质，能使香烟中的尼古丁沉淀，排出体外，是大烟枪们的最佳解毒剂。而茶叶中的咖非碱能提高肝脏对药物的代谢能力，将人体血液中的酒精和尼古丁从小便中排出，减轻和消除酒精和尼古丁的副作用。

　　3.杀菌消炎:茶叶对大肠杆菌、葡萄球菌以及病毒等都有抑制作用。另外，茶多酚和维生素C协同作战，消炎作用更强。对多种人体肠道病毒的生长有抑制作用。