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茶叶调味的知识 |
| 作者:隐茶杯 时间:
2012-3-16
来源:网络 标签:
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3。泡茶的水温应因茶而异
中档茶应在水开后立即冲泡;乌龙茶要用热水先泡杯壶，再放入茶叶趁水沸冲之;高档茶和各种名茶冲泡时，要把开水放至70°C～80＇C冲泡，用100＇C的水冲泡，会把茶烫"熟”，头泡苦涩，二三泡则无味。
4，泡茶的茶具有讲究
在不同的茶具中，即使放了同样质量的茶叶和水9冲泡出来的茶水色、香、味也各不相同。研究证明:用紫砂茶壶冲泡出来的茶水色、香、味最佳。这是因为紫砂壶的透气性能比较好，冲泡在壶中的茶，冬天能保温，夏天能防馊，可以保持茶叶的香高、味醇、甘鲜的品质。景德镇所产茶具，冲泡出来的茶水香高、水清、味醇，别有风味。玻璃杯冲出来的茶水，叶在杯底一目了然，但不透气、不保温，茶香易散失。搪瓷杯泡茶不能真正品尝到茶叶的色、香、味。保温杯泡茶，会把茶叶焖熟。 匆
5‘泡茶的时间
泡茶时间要看开水温度和茶叶老嫩以及茶叶多少而定。冲泡粗茶，时间比嫩茶要稍长些。一般来说，每杯约放3～5克茶叶，冲⒛0～300毫升开水，盖上茶杯盖，待三五分钟饮用比较科学。泡茶的时间不宜过长，时间长了会提高茶多酚的溶解量，增加茶水涩味，香味还易散失，嫩茶会产生焖熟味。但泡茶时间也不能太短，短了茶水色浅味淡。
6，泡茶方法
饮茶最好用茶壶冲泡，然后再将茶水倒入茶杯中。这样不仅有利于茶香的保存｀而且还能节省茶叶。用茶杯直接泡茶 |
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