另外，茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，就会使胃中还没有来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响肠道对蛋白质的消化与吸收。

　　茶叶中还含有较多的鞣酸，饭后马上喝茶，鞣酸会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，影响人体对食物中微量元素的吸收与利用。更重要的是，由于茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，长此以往，不但影响人的消化功能，还会为日后埋下缺铁性贫血的隐患。

　　研究发现，人在进食后一小时左右，食物中的大部分微量元素就已经被人体逐渐吸收，此时再喝茶，则没有了干扰消化吸收的弊病。